饮食文化博大精深，生活中的很多食材经过烹饪之后，都会变成一道美味佳肴，饮食中主要分为蔬菜和肉类，说到肉类食物，最常见的有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、 鸭肉 等，其中鸡肉是一种非常美味的食物，做法多样，可以煎炸煮炖，尤其是用来炖鸡汤，有很好的滋补功效。

鸡汤 含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质，常喝有助增强人体免疫力、温中益气、滋补身体、改善气色，既然鸡汤有这么多的好处，那么鸡汤怎么炖才好喝呢？说到 炖鸡汤，有的人表示自己炖出来的鸡汤腥味比较重，而且 鸡肉 吃起来又老又柴，很多人在炖鸡汤的时候喜欢放很多的调味料，认为这样可以很好地去除腥味，但是最忌讳这两味料，放了营养全流失，炖了等于白炖。

这两味料就是八角和花椒，因为八角和花椒味道比较重，很是辛辣，炖鸡汤时如果放了，不仅起不到去腥提味的作用，还会遮住鸡汤本身的鲜味，另外，八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，容易造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。

想要炖出鲜嫩的鸡汤，首先将买来的新鲜宰杀的鸡放在冰箱中冷冻三到四个小时，有助杀死鸡肉里的病菌，然后再拿出来炖鸡汤，炖之前将鸡处理干净，去掉头部和尾部进行焯水，焯水的时候要注意如果是开水下锅，焯水3到4分钟就可以了，如果是温水下锅，焯水8到10分钟，但不要冷水下锅，焯水后再冲洗干净。

将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量清水，接着放入少许料酒、食醋、几颗红枣、姜片，大火烧开后，再炖半个小时左右，加入少许食盐调味，也可以在炖的时候放一些 山药 、栗子、香菇、白萝卜 、玉米之类的食材，口感美味更营养，大家看完知道了吗？下次炖鸡汤的时候要注意不要放这两味料，看完文章觉得有用的话不要忘记收藏。